Les Verts Fondants : une belle histoire d'épinards
Mardi 19 Août 2008
Pour réussir un projet innovant, il faut une bonne idée, de l'énergie, des partenaires efficaces... et surtout la volonté qu'ont Stéphane et Marie Vermersch, associés dans leur entreprise comme dans la vie...
Pour réussir un projet innovant, il faut une bonne idée, de l'énergie, des partenaires efficaces ... et surtout la volonté qu'ont Stéphane et Marie Vermersch, associés dans leur entreprise comme dans la vie.
Située près d'Arras, leur exploitation est orientée vers la production industrielle de légumes (notamment haricots verts et épinards).
Début 2006, ils décident de mettre en oeuvre une idée qui leur est chère : avoir leur propre produit et intégrer le processus de sa mise sur le marché, de la semence à la commercialisation.
Ils partent d'un constat simple : l'épinard frais est succulent, mais introuvable en linéaires autrement qu'en surgelé. En décongelant, il "rend" trop d'eau et perd de sa saveur. Le créneau existe donc, pour qui mettra sur le marché un produit destiné au rayon frais, facile à vendre et à préparer, avec une DLC raisonnable.
Au Club Innovation Artois, le conseiller local Innovation Jean-Pierre Leac les a mis en contact avec Aditec Pas-de-Calais et OSEO anvar pour structurer leur projet et valider ses volets technologique, marketing et financier. Plus de 160 000 euros (chaudière, ligne de conditionnement, packaging ...) ont été investis pour démarrer dès la campagne 2006 (de mai à novembre).
Ainsi sont nés les "Verts Fondants", épinards frais produits et cuits sur l'exploitation, conditionnés en poches plastiques doy-pack de 330 g (GMS et commerces) et 1 500 g (restauration hors foyer). Pasteurisés, ils gardent le goût du frais avec une DLC de 30 jours.
Les "Verts Fondants" ont immédiatement séduit la grande distribution. Et au certificat Saveur en Or s'ajoute maintenant le prix Praticité des Trophées de l'Innovation Agroalimentaire du Nord-Pas de Calais !
EARL Vermersch
62128 Fontaine-les-Croisilles
Tél : 03 21 16 17 27
